Beschreibung
Zutaten:
Gerstenmalz, Wasser
enthält folgende allergene Zutaten: Gluten
Allgemeines
Zur Verbesserung der Triebleistung der Hefe.
Für geschmeidigere, bindige und leichter knetbare Teige.
Zur Intensivierung von Aroma und Geschmack.
Für längere Frischhaltung und mehr Rösche.
Zur Vervesserung der Krustenbräunung. Für weiche, saftigere und zarte Krume.
Besonderheiten
Der Rohstoff für Demeter-Gerstenmalzextrakt ist Gerste von Demeter-Anbaubetrieben, die nach der Biologisch-Dynamischen Wirtschaftsweise arbeiten.
Herstellung
Gerste, die aus biologisch-dynamischem Anbau aus Deutschland stammt, wird durch Wasserzugabe zum Keimen gebracht und anschließend bei niedrigen Temperaturen wieder getrocknet (gedarrt). Beim Keimprozess bilden sich verschiedene Enzyme (u.a. Amylasen), welche die Getreidestärke in Zuckerstoffe (z.B. Maltose) umwandeln.
Verwendung
Beim Backen empfehlen wir die Zugabe von Demeter-Backmalz. Eine kleine Menge von ca. 2% Backmalz auf die eingesetzte Mehlmenge führt zu verbesserten Backergebnissen.
Vorwiegend für Weizen- und Dinkelteige.
Lagerhinweis
Bitte kühl lagern.
Rezeptvorschlag
Demeter-Gerstenmalzextrakt eignet sich zum Backen, als Brotaufstrich und zum Süßen von Getränken und Speisen.
Verarbeitungshinweis
Ca. 2% Demter-Backmalz bezogen auf die Menhlmenge (z.B. 20 g Backmalz auf 1 kg Mehl)
Zubereitung
Ca. 2% Demter-Backmalz bezogen auf die Menhlmenge (z.B. 20 g Backmalz auf 1 kg Mehl). Vorwiegend für Teige aus Weizen- und Dinkelmehl.
Allergiehinweise
nicht enthalten: Eier, Erdnuss, Fisch, Krebstier, Lupine, Milch, Schalenfrüchte, Sellerie, Senf, Sesam, Soja, Weichtier, Cashewnuss, Gemüse / Hülsenfrüchte, Glutamat, Hafer, Haselnuss, Hefe, Huhn, Kakao, Kamut, Koriander, Kuhmilcheiweiß, Laktose, Macadamianuss, Mais, Mandeln, Milcheiweiß, Paranuss, Pecanuss, Pfeffer, Pistazie, Purin, Queenslandnuss, Rind, Salicylat, Schwein, Umbelliferae, Vanillin, Walnuss, Zimt
enthalten: Gluten, Gerste
Spuren möglich: Dinkel, Fruktose, Roggen, Weizen
Diäthinweise
veganvegetarischLebensmittel gentechnikfreinatriumarm (< 120mg/100g)ohne tierische Inhaltsstoffesalzarm
Qualität
Bio-Erzeugnis: ja
Qualität, Anteil an Bio-Zutaten: 100% bio
Staatliche Siegel: EU Bio-Logo
Verwendung des EU Gemeinschaftslogos: Deutsche Landwirtschaft
Öko-Kontrollstelle: DE-ÖKO-001
Welcher Standard wird erfüllt: demeter
Angaben zu LMIV
Rechtlicher Hinweis Ergänzung: Erzeuger: Lindenmeyer GmbH & Co. KG, 74189 Weinsberg
Bezeichnung des Lebensmittels: Demeter-Gerstenmalzextrakt
Inverkehrbringer: Donath-Mühle; Dorfstraße 9, 86825 Bad Wörishofen-Stockheim, Deutschland
Warengruppenspezifische Angaben
Gesüßt: nein
Süßung: nicht gesüßt
Salz: 0,01 %
Rechtlicher Status: Lebensmittel
Palmfett, Palmöl: nein
Nährwerte & Analyseergebnisse bezogen auf 100 g
Energie kJ / kcal: 1522 kJ / 361 kcal
Fett: 2,5 g
davon gesättigte Fettsäuren: 0,6 g
Kohlenhydrate: 67,4 g
davon Zucker: 8 g
Eiweiß: 10,1 g
Salz: 0,01 g
Broteinheiten: 5,4 BE
Ermittlung der Nährwerte durch: Analyse
Angaben zur VE (VerbrauchsEinheit / Einzel)
Verpackungsmaterial: Glas
Verpackungsart: Gläschen <alialhakari2013@hotmail.de>
| Inhalt: | 400,00 g |
